過(guò)去，廣西南寧市沒(méi)有規(guī)范的餐廚垃圾處理終端，餐館、食堂、家庭產(chǎn)生的大量餐廚垃圾，成為“地溝油”的主要原料。日前，經(jīng)過(guò)近1年試運(yùn)營(yíng)階段，南寧市餐廚垃圾處理中心已完成項(xiàng)目建設(shè)和收運(yùn)體系建設(shè)。2月28日，記者全程跟蹤餐廚垃圾處理過(guò)程，看看它是如何“變廢為寶”的。
安全隱患
食用潲水豬肉易致病
在過(guò)去，南寧市的餐廚垃圾處理比較隨意，致使大量餐廚垃圾最終變成了“地溝油”，或者被作為潲水養(yǎng)豬，這些都嚴(yán)重危害市民健康。
“地溝油”的危害自然不用說(shuō)，但不少生豬養(yǎng)殖戶卻認(rèn)為，餐廚垃圾用來(lái)喂豬，是沒(méi)有問(wèn)題的。所以，市民們常常會(huì)看到，每到晚上，一些三輪車便會(huì)光顧各大餐館，一桶接一桶將潲水運(yùn)走。這些潲水大都運(yùn)往市郊的中小型養(yǎng)豬場(chǎng)，作為飼料喂給豬吃。其實(shí)，這種潲水養(yǎng)出來(lái)的豬，存在不小的安全隱患。
餐廚垃圾中成分復(fù)雜，特別是肉類成分劇增，極易引起蛋白同源問(wèn)題，肆虐西方的瘋牛病，就是這個(gè)問(wèn)題引起的。另外，餐廚垃圾85%以上為有機(jī)物，極易腐爛、變質(zhì)、酸化，適宜于大量有害病菌、病原微生物的繁殖，產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素且使豬感染寄生蟲等;且由于其脂肪含量過(guò)高，食用潲水豬肉會(huì)引發(fā)人類感染、脂肪肝、腸癌等疾病。而由于洗滌劑、消毒液等化學(xué)用品的普及利用，餐廚垃圾中含有大量鉛、汞等重金屬元素，豬長(zhǎng)期食用會(huì)造成重金屬殘留，人類食用后易導(dǎo)致重金屬慢性中毒。
目前，盡管少數(shù)養(yǎng)殖戶在飼喂前將潲水煮沸，但這只能殺滅微生物，而對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生的毒素、重金屬等卻沒(méi)有作用。這些毒素、重金屬等進(jìn)入豬體內(nèi)后，依然會(huì)對(duì)人體形成潛在威脅。
面臨難題
收運(yùn)量偏低難破解
那么餐廚垃圾如何收運(yùn)，又存在什么難題?有什么辦法解決?2014年初，南寧市頒布《南寧市餐廚垃圾管理辦法》，明確要求，任何單位及個(gè)人不能處置餐廚垃圾，而是由專業(yè)的處理單位進(jìn)行收集、運(yùn)輸和處理，否則要由城管部門責(zé)令停止違法行為，并處以5000元-3萬(wàn)元的罰款。目前，南寧市城市管理支隊(duì)已組織力量，專門進(jìn)行該違法行為查處。
南寧市餐廚垃圾處理中心項(xiàng)目負(fù)責(zé)人楊力坦言，雖然餐廚垃圾處理得到了各方的支持，但也面臨著很多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，其中最令他們困擾的，便是收運(yùn)量低的問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，南寧市有大小餐飲企業(yè)近萬(wàn)家，但目前達(dá)成收運(yùn)簽約的不足500家，簽約量只有20-30噸。環(huán)保意識(shí)的缺乏，觀念沒(méi)有轉(zhuǎn)變，是很多餐飲企業(yè)不愿配合的原因。
而在南寧市五一路開小炒店的黎先生，卻有著不同的苦惱。他的店每個(gè)月都會(huì)產(chǎn)生幾百斤潲水，過(guò)去處理潲水的方式，是賣給專門收潲水的人，每個(gè)月有400多百元收入。他覺(jué)得，現(xiàn)在讓他無(wú)償把潲水給處理中心，讓他一時(shí)還接受不了，所以對(duì)于處理餐廚垃圾的新政，他還會(huì)選擇觀望。
對(duì)于眾多餐飲企業(yè)而言，既有經(jīng)濟(jì)利益的消失，是他們心理上難以越過(guò)的檻;而對(duì)于監(jiān)管部門而言，解決目前餐廚垃圾收運(yùn)量低的問(wèn)題，這也是他們急需破解的難題。
餐廚垃圾處理過(guò)程
2月28日上午11時(shí)許，一輛白色封閉式卡車停在魯班路一家餐館門口，工人從廚房拉出一個(gè)塑料桶，桶被安放在自動(dòng)升降機(jī)上，帶著酸臭味的潲水全部被傾倒進(jìn)卡車特制的箱體中。餐廚垃圾回收處理的第一步就算完成了。
所有進(jìn)場(chǎng)的專用運(yùn)輸車都要經(jīng)過(guò)稱重，稱重系統(tǒng)與南寧市城市管理局聯(lián)網(wǎng)，以便監(jiān)控南寧市每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量。目前南寧市每天產(chǎn)生約500噸餐廚垃圾。
稱重后，卡車進(jìn)入卸料、處理車間。為了避免垃圾散發(fā)的臭味污染周邊環(huán)境，處理車間、沼氣池、天然氣提純系統(tǒng)，以及污水處理過(guò)程等，均采用全封閉設(shè)計(jì)，所以我們只能透過(guò)玻璃窗和監(jiān)控室觀察整個(gè)處理過(guò)程。在卸料車間，餐廚垃圾被投入處理設(shè)備。
餐廚垃圾從四面八方運(yùn)來(lái)，并不能保證所有餐館、居民家中都能執(zhí)行嚴(yán)格垃圾分類，因此要首先進(jìn)行簡(jiǎn)單的預(yù)處理，將一些如塑料袋、瓶瓶罐罐，甚至是菜刀這樣的物件進(jìn)行分離。
對(duì)垃圾分離后，將對(duì)餐廚垃圾處理，部分渣料經(jīng)過(guò)生物柴油系統(tǒng)，變成生物柴油;一部分則可以經(jīng)過(guò)生物反應(yīng)變成沼氣。1噸餐廚垃圾大約可產(chǎn)生140立方沼氣，其中約55%-60%經(jīng)過(guò)提純，成為高純度的天然氣。
之后，餐廚垃圾處理過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生廢渣、廢水等物質(zhì)，這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)處理后，會(huì)通過(guò)管道輸送到江南污水處理廠，廢渣則會(huì)被制成營(yíng)養(yǎng)土。
工人操作升降機(jī)收運(yùn)餐廚垃圾
去年3月開始，南寧實(shí)施了餐廚垃圾管理辦法，也成立了專門的工廠來(lái)處理。
2月28日，南國(guó)早報(bào)記者探訪餐廚垃圾收運(yùn)處理流程發(fā)現(xiàn)，不少餐飲企業(yè)出于自身利益的考慮，餐廚垃圾處理面臨收運(yùn)難等問(wèn)題，處理率還不足一成
全程監(jiān)督廢棄物處理
去年3月，《南寧市餐廚垃圾管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)實(shí)施，南寧市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理廠(以下簡(jiǎn)稱“南寧市餐廚廢棄物處理廠”)也同步開始試運(yùn)行(南國(guó)早報(bào)2014年2月25日曾作報(bào)道)。經(jīng)過(guò)近一年的試運(yùn)行，該廠已于今年初通過(guò)了各項(xiàng)驗(yàn)收投入正式運(yùn)行。
2月28日上午，記者隨南寧市餐廚廢棄物處理廠的收運(yùn)車來(lái)到魯班路上的一家餐館。工人從餐館里推出一只垃圾桶，熟練地將桶掛在車廂右側(cè)的升降機(jī)上，按動(dòng)開關(guān)后，升降機(jī)自動(dòng)把桶升到車廂頂部的收集口并傾倒，然后自動(dòng)降回地面。工人又從車身上抽出一根水管，將垃圾桶內(nèi)壁沖洗一番，再傾倒一次后才推回餐館里，整個(gè)過(guò)程不到5分鐘。
完成收運(yùn)任務(wù)后，收運(yùn)車返回邕隆路的處理廠，經(jīng)過(guò)地磅稱重后，直接駛?cè)肓颂幚碥囬g。為了避免臭氣和有害物質(zhì)外泄，整個(gè)處理流程是全封閉的，只能通過(guò)樓上的玻璃墻或攝像頭觀察。
處理廠中控室的大屏幕上顯示，剛進(jìn)車間的收運(yùn)車打開尾部艙門，將垃圾倒入料倉(cāng)內(nèi)。垃圾在料倉(cāng)內(nèi)經(jīng)過(guò)攪拌、擠壓等處理后，被分離成固體和液體，分別送入另一個(gè)封閉的車間內(nèi)進(jìn)行進(jìn)一步處理。在廠區(qū)內(nèi)行走，基本聞不到異味。處理廠的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)與餐廚垃圾主管部門南寧市城市管理局相連，城管部門可借助遍布廠區(qū)的攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)督處理全程。
垃圾變成沼氣和柴油
餐廚垃圾被分離成固體和液體后，分別進(jìn)入生物質(zhì)分離器和油水分離機(jī)。液體被分離出油脂，送入生物柴油制造系統(tǒng);固體中的剩飯剩菜、爛菜葉等，則送入?yún)捬豕薨l(fā)酵;剩下的塑料等無(wú)機(jī)物，也將打碎并回收利用。
垃圾處理車間后面的空地上，豎立著兩座數(shù)層樓高、單個(gè)容量達(dá)3000噸的厭氧罐。處理廠負(fù)責(zé)人楊力介紹，有機(jī)垃圾在厭氧罐中經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生大量沼氣。沼氣還要沿管道進(jìn)入旁邊的分離提純?cè)O(shè)備，經(jīng)脫硫提純處理后，就能得到甲烷含量為99%的天然氣。這些天然氣，可供天然氣出租車等使用。一般情況下，1噸餐廚垃圾，能產(chǎn)出約140立方米的沼氣、12千克柴油和0.20噸營(yíng)養(yǎng)土。140立方米沼氣經(jīng)提純?yōu)樘烊粴夂螅晒┘s4個(gè)家庭使用一個(gè)月。
營(yíng)養(yǎng)土相當(dāng)于“有機(jī)肥”，但為了避免垃圾處理物進(jìn)入食物鏈，這些肥料不會(huì)用于種植蔬菜水果，只會(huì)用來(lái)種植綠化樹等。處理廠也對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的臭氣、廢水進(jìn)行嚴(yán)格處理。
不足一成餐廚垃圾送處理
作為“地溝油”、“潲水豬”“終結(jié)者”的南寧市餐廚廢棄物處理廠，從去年初運(yùn)行至今，仍面臨著“吃不飽”的困境。楊力介紹，他們廠一期項(xiàng)目設(shè)計(jì)日處理量約200噸，目前每天能收運(yùn)到的垃圾只有約30噸。根據(jù)調(diào)查，南寧市每天產(chǎn)生餐廚垃圾約500噸，也就是說(shuō)處理率還不到10%。
主要原因在餐飲企業(yè)身上。楊力說(shuō)，南寧市有約1.3萬(wàn)家餐飲單位，去年以來(lái)，他們陸續(xù)聯(lián)系了6000多家，至今簽約的還不到500家。根源與利益相關(guān)。據(jù)了解，中等規(guī)模的餐飲店，每月向無(wú)證商販供應(yīng)餐廚垃圾和“地溝油”可獲利數(shù)百元。而根據(jù)《辦法》，餐廚廢棄物處理廠向餐飲企業(yè)收運(yùn)垃圾和“地溝油”，是不支付任何費(fèi)用的。
值得注意的是，《辦法》規(guī)定，餐飲企業(yè)將餐廚垃圾交給無(wú)證單位的，將被處以最多1萬(wàn)元罰款。未經(jīng)許可收運(yùn)、處置餐廚垃圾的，最高可罰3萬(wàn)元。南寧市城市管理局工作人員介紹，目前南寧市城市管理局城管支隊(duì)已成立專門的執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)餐廚垃圾處理進(jìn)行監(jiān)督檢查。
