油水分離器是采用油輕水重的物理原理，它主要由一槽、二槽、三槽組成。當廢水流入到一槽時，雜物筐將其中的固體雜物（菜葉，殘渣等）截留除去，之后廢水進入第二槽，利用油水密度差使油水分離，進行兩次過濾。后廢水沿第二槽隔油板向下流動，進入第三槽后從物理裝置凈化流出。此過程的油水分離率可以達到96%以上，遠高于國家標準。

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