所以針對以上廢氣的三個特性，需要采用食品廠專用油煙凈化器，這種設備與普通的餐飲油煙凈化器有以下的區(qū)別：

1、 設備前端首先有一排隔油板，初效除油，有效劫留掉70%-85%的大顆粒油珠，提高設備的整體油煙凈化率，同時具備防火的功效，預防因火苗竄進煙道引起的火災隱患。

2、 廢氣經(jīng)過隔油板后經(jīng)過食品廠專用油煙凈化器的第二部分—動態(tài)攔截盤，動態(tài)攔截的凈化原理，是純物理性的，主要由金屬網(wǎng)盤在高速電機的帶動下完成。當油煙顆粒被機械屏障攔截時，旋轉(zhuǎn)凈化盤高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力，將油煙顆粒甩到導油槽，流入儲油盒內(nèi)，從而將廢油進行回收。

另外，金屬網(wǎng)盤的高速轉(zhuǎn)動，還可以攔截廢氣中90%的水分，防止因水分過大廢氣經(jīng)設備機芯時發(fā)生火災隱患。同時還對廢氣起到一定的降溫作用。

3、 廢氣經(jīng)過食品廠專用油煙凈化器——高低壓復合式靜電電場。小顆粒油煙通過高低壓靜電的吸附原理，被電離、分解、吸附、碳化，以達到凈化效果。