餐廚垃圾應統(tǒng)一按固體廢物處理方法處理。針對各異的應用范圍和實際情況實際選擇恰當?shù)姆椒āＬ幚矸椒ㄖ饕形锢矸?、化學法、生物法等;具體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式，總之其資源化再利用呈現(xiàn)多樣化的趨勢。

1、填埋法

填埋處理是一種簡單而且普遍的垃圾處理方法。但會局限垃圾資源的綜合回收利用，而且占用大量土地，污染環(huán)境。

2、焚燒法

將餐廚垃圾與生活垃圾混在一起進行焚燒處理或建立垃圾焚燒廠，通過垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量進行發(fā)電。

3、堆肥法

依靠自然界廣泛分布的細菌、放線菌、真菌等微生物，在人工控制的條件下，將餐飲廢渣的水分蒸發(fā)掉，經(jīng)干燥后磨碎，把餐飲廢渣通過一系列處理工序轉變?yōu)榭晒┺r(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的有機復合肥，防止產(chǎn)生有害氣體。

堆肥化處理主要包括：好氧堆肥，蚯蚓堆肥。

4、厭氧發(fā)酵

厭氧工藝是指利用垃圾生產(chǎn)沼氣并將其轉化為電能與燃氣，對厭氧消化罐中產(chǎn)出的殘渣進行二次發(fā)酵堆肥處理。國際上常用的有干式、濕式兩種工藝。

餐廚垃圾進行厭氧消化可得到沼氣、氫氣、乙醇或乳酸等。

工藝流程如下圖：

5、生產(chǎn)生物柴油

生物柴油是指以動植物油脂為原料，通過酯交換生產(chǎn)的柴油，也稱之為再生燃油。地溝油通過酸、堿兩步法、分離反應法、完全催化法等工藝制得生物油。

工藝流程如下圖：

6、生化處理機

選取自然界生命活力和增殖能力強的高溫復合微生物菌種，在生化處理設備中，對食品、餐廚垃圾等有機廢棄物進行高溫高速發(fā)酵，使各種有機物得到降解和轉化。

7、飼料化技術

餐廚垃圾中含有大量的有機營養(yǎng)成分，其飼料化具有相當?shù)膬?yōu)勢。飼料化可分為生物法和物理法。

生物法：利用微生物菌體處理餐廚垃圾，利用微生物的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間體，經(jīng)烘干后制成蛋白飼料。

物理法：直接將餐廚垃圾脫水后進行干燥消毒，粉碎后制成飼料。脫水方法有常規(guī)高溫脫水、發(fā)酵脫水、油炸脫水。

根據(jù)技術選擇的要求，設計出一種以餐廚垃圾為原料生物發(fā)酵制蛋白飼料的生產(chǎn)工藝流程，如圖：