目前，餐廚項目一般以BOT模式運作，噸投資規(guī)模在40萬元/噸~60萬元/噸左右，運營期限20年~30年。項目的內(nèi)部收益率一般在8%左右，同時考慮這類工程均為試點工程，政府補貼較多，且運營水平在不斷提高，預計實際內(nèi)部收益率要更高一些。

此外，考慮到其處理收費水平、資源化價值均要高于垃圾焚燒發(fā)電，企業(yè)技術(shù)改進空間較大，因此優(yōu)勢企業(yè)更有機會獲得超額收益。僅從這點來看，餐廚項目發(fā)展?jié)摿σ獌?yōu)于垃圾發(fā)電。

然而，由于當下餐廚處理行業(yè)尚處于成長期，餐廚垃圾處理的企業(yè)雖然已漸成規(guī)模，但還沒有出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢的行業(yè)龍頭，市場集中度不高。

而且，一方面，專業(yè)餐廚垃圾處理企業(yè)不僅面臨著以垃圾焚燒發(fā)電為主業(yè)的重資產(chǎn)公司和垃圾滲濾液處理領域龍頭企業(yè)進入的雙重壓力;另一方面，專業(yè)化企業(yè)之間競爭也在加劇，而且技術(shù)路線單一，運營模式不成熟。

因此，企業(yè)需要在技術(shù)、資金、戰(zhàn)略定位、商業(yè)模式等方面修煉內(nèi)功，只有打破這一局面，才能在餐廚垃圾處理方面有所突破。

當然，目前這種困局正在突圍中。在管理方面，今年國家提出了嚴厲要求，地方環(huán)境惡化，領導終身追責，環(huán)境服務第三方負連帶責任。

據(jù)了解，江蘇、山東等部分省市已將餐廚垃圾處理工作作為政府領導考核的內(nèi)容;在技術(shù)方面，專業(yè)委員會的相關專家就業(yè)內(nèi)存在的幾種技術(shù)進行了詳細分析。更為重要的是，許多企業(yè)已經(jīng)將“技術(shù)優(yōu)化、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)服務”當成了企業(yè)生存的生命線。在運營方面，許多企業(yè)都有所突破，并嘗試多元和互聯(lián)網(wǎng)思維。

隨著餐廚垃圾處理市場的逐步發(fā)展，市場將在未來加速釋放。多家公司已在餐廚垃圾處理領域斬獲項目，各公司將在2015年迎來市場集中爆發(fā)期。技術(shù)保障、資金支撐、政府資源三者將決定餐廚垃圾處理企業(yè)的未來發(fā)展，具有資金、技術(shù)、經(jīng)驗等優(yōu)勢的企業(yè)有更好的發(fā)展機會，行業(yè)龍頭企業(yè)將在未來激烈的市場競爭中勝出。