5月底，國(guó)家發(fā)改委最新發(fā)布“全國(guó)第五批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市”名單;此時(shí)，作為2014年8月入圍第四批試點(diǎn)城市的鎮(zhèn)江，已經(jīng)在位于禹山路京口污水處理廠西北側(cè)預(yù)留的污泥處置用地上，開始了樁基現(xiàn)場(chǎng)施工。
這個(gè)預(yù)計(jì)投資1.6億元的國(guó)家重點(diǎn)項(xiàng)目，一期建設(shè)規(guī)模就打算每天“吃”完日產(chǎn)140噸餐廚廢棄物，把餐飲企業(yè)隨意處置的爛菜皮、魚骨頭、煎炸老油、剩飯剩菜等，變成有用的沼氣、沼液、沼渣、中水和生物柴油，從而在鎮(zhèn)江市服務(wù)業(yè)的尾端再造一條變廢為寶、環(huán)保清潔的循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈。
趕趟兒，鎮(zhèn)江入選全國(guó)第四批試點(diǎn)
“吃貨”鎮(zhèn)江，大數(shù)據(jù)為證——來自市餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)的公開報(bào)表顯示，自2012年至2014年，鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額分別以18.4%、8.54%、13.9%的速率同比增長(zhǎng)，2014年鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額高達(dá)99.34億元。鎮(zhèn)江人吃了這么多，剩下的殘羹冷炙去哪兒了?
業(yè)內(nèi)人士根據(jù)《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》估算，目前我市餐廚廢棄物的產(chǎn)生量為203.6噸/日，其中市區(qū)產(chǎn)生量為140.7噸/日。由于鎮(zhèn)江市尚未對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行集中收運(yùn)、處理，大部分餐廚廢棄物由私人上門承包收購(gòu)、運(yùn)往養(yǎng)殖場(chǎng)。“后廚的泔水有專人來收，一年付給我們七八萬元吧!”市區(qū)一家中等規(guī)模飯店負(fù)責(zé)人告訴記者。
餐廚廢棄物的流向始終令人擔(dān)憂。“泔水豬”“地溝油”若悄然回到餐桌，將成為嚴(yán)重的食品安全隱患。因此，國(guó)家層面自2011年啟動(dòng)了餐廚廢棄物資源化利用、無害化處理的全國(guó)百城試點(diǎn)。鎮(zhèn)江市趕在2014年8月搭上了這趟班車。
最嚴(yán)苛，環(huán)評(píng)工藝選址一次次優(yōu)化
都知道餐廚廢棄物進(jìn)行資源再利用、無害化處理，是一件利長(zhǎng)遠(yuǎn)的民生實(shí)事;但是怎么科學(xué)處理，項(xiàng)目地點(diǎn)放在哪里才把對(duì)周邊居民的影響降到最小，成為投資建設(shè)各相關(guān)部門需要統(tǒng)籌謀劃的事情。
市水業(yè)總公司總經(jīng)理陳恒寶告訴記者，其一是工藝流程優(yōu)化。經(jīng)專家論證，鎮(zhèn)江市采用了餐廚廢棄物源頭預(yù)處理、污泥高溫?zé)崴?、厭氧消化、深度脫水、太?yáng)能干化等處理工藝。產(chǎn)生的毛油與有資質(zhì)的公司合作提煉生物柴油;產(chǎn)生的沼氣除自用為熱水解增溫外，剩余部分經(jīng)提純、加壓后直接并入市政燃?xì)夤芫W(wǎng);產(chǎn)生的沼渣經(jīng)高干度脫水后，用于土地改良、園林綠化等;產(chǎn)生的沼液可提純作為液態(tài)肥用于苗木培育種植。整個(gè)處理過程獨(dú)立封閉，處理過程中產(chǎn)生的氣體采用負(fù)壓收集，通過除臭等設(shè)施處理，達(dá)到國(guó)家有關(guān)規(guī)定后排放。
其二是最令人頭疼的選址。根據(jù)鄰避效應(yīng)，誰都不希望該項(xiàng)目“建在我家后院”。經(jīng)過多次協(xié)調(diào)會(huì)商，最終確定擇址已投入使用的京口污水處理廠西北側(cè)預(yù)留的污泥處置用地。這一做法帶來的好處，首先，沒有占用新的用地指標(biāo);其次，減少了鎮(zhèn)江市新的污染源點(diǎn);最重要的是，將原先的工藝流程進(jìn)一步優(yōu)化為“餐廚廢棄物+生活污泥”協(xié)同處理。
繼續(xù)深說工藝：餐廚廢棄物重油、重鹽，富含有機(jī)質(zhì);而生活污泥的各項(xiàng)指標(biāo)恰恰相反。如果二者分開處理，則需人為新增化合反應(yīng)條件;若協(xié)同處理，則取長(zhǎng)補(bǔ)短，減少成本的投入。“協(xié)同處理方式一經(jīng)匯報(bào)國(guó)家發(fā)改委，便獲肯定。綜觀國(guó)內(nèi)，鎮(zhèn)江做法領(lǐng)先。”陳恒寶說。 經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)8個(gè)多月的嚴(yán)苛環(huán)評(píng)，鎮(zhèn)江市“餐廚廢棄物及生活污泥協(xié)同處理項(xiàng)目”已完成各項(xiàng)前期工作，于5月底進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)施工。
成寶貝，市區(qū)日產(chǎn)餐廚廢棄物有主
根據(jù)計(jì)劃，該項(xiàng)目今年底基本完成土建和設(shè)備安裝;到2016年6月可正式投入運(yùn)行。
項(xiàng)目實(shí)施后，市區(qū)各家飯店、企事業(yè)單位和學(xué)校機(jī)關(guān)食堂后廚日產(chǎn)的垃圾將會(huì)循著這樣的路徑，走完自己的最后旅程，最終變成可用的資源——
菜肴烹制前產(chǎn)生的菜皮、魚鱗、肉皮等垃圾收歸一桶，吃剩的菜湯、肉骨頭、米飯等垃圾收歸一桶，然后運(yùn)入專門收集餐廚廢棄物的預(yù)處理車;不可降解的煙蒂、塑料袋、玻璃碴等垃圾收歸一桶作生活垃圾處理。
車上，專業(yè)人員再次仔細(xì)分揀，部分廢棄物隨即進(jìn)入車尾的裝置進(jìn)行制漿;剩余廢棄物運(yùn)往京口污水處理廠的密閉厭氧罐，經(jīng)厭氧消化、深度脫水、生物太陽(yáng)能干化等工藝，變成4種以上的可用資源。
而更遠(yuǎn)的將來，待鎮(zhèn)江市餐廚廢棄物及生活污泥協(xié)同處理項(xiàng)目步入正軌，二期、三期項(xiàng)目上馬，不僅每天“吃”完這些餐廚垃圾，減輕環(huán)衛(wèi)部門的工作量;相關(guān)部門還計(jì)劃處置城市有機(jī)廢棄物，如各大菜市場(chǎng)出產(chǎn)的垃圾，人們拋棄的過期食品，農(nóng)場(chǎng)中的病死畜禽等等，將它們?nèi)孔儚U為寶。“世上本沒有垃圾，只有放錯(cuò)了地方的資源”。
餐廚垃圾處置
關(guān)鍵動(dòng)作：人人都會(huì)垃圾分類
整個(gè)餐廚廢棄物處置的流程，最重要的源頭就在飯店、食堂工作人員能否真正進(jìn)行垃圾分類。記者發(fā)現(xiàn)，很多飯店服務(wù)員在席畢收拾餐桌時(shí)，呼呼啦啦把桌面吃剩的東西全部倒進(jìn)一個(gè)桶里?，F(xiàn)行這種普遍做法將成為今后餐廚廢棄物的預(yù)處理的“致命傷”。后道工作人員不得不將所有垃圾再次分類，既浪費(fèi)時(shí)間、人力，還會(huì)帶來不可降解垃圾“誤傷”機(jī)器的可能。
人人學(xué)會(huì)并熟練進(jìn)行垃圾分類，短期看支持鎮(zhèn)江市餐廚廢棄物處置;長(zhǎng)期看，是一項(xiàng)環(huán)保經(jīng)濟(jì)、非常有益的生活技能。
時(shí)間節(jié)點(diǎn)：4小時(shí)內(nèi)預(yù)處理完畢
垃圾為什么會(huì)發(fā)臭?是因?yàn)榉胖脮r(shí)間太久!據(jù)測(cè)算，4小時(shí)成為餐廚廢棄物處理時(shí)間節(jié)點(diǎn)的上限。為解決這個(gè)問題，餐廚廢棄物預(yù)處理專用車將會(huì)分片區(qū)守候在各飯店、食堂的周邊，一有垃圾上車便進(jìn)行處理。一般而言，午市產(chǎn)出的垃圾將在每天下午四五點(diǎn)前全部收集處理完畢，而晚市垃圾則會(huì)在每天凌晨時(shí)分消滅殆盡。
此后，剩余廢棄物進(jìn)入京口污水處理廠厭氧密閉罐中處理，氣味更加“出不來”。
收運(yùn)處理：剪斷不正當(dāng)利益鏈
根據(jù)《鎮(zhèn)江市餐廚廢棄物管理辦法》規(guī)定，各相關(guān)部門要盡快建立和落實(shí)排放登記、臺(tái)賬追溯、執(zhí)法檢查等管理制度，規(guī)范對(duì)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位、餐廚廢棄物收運(yùn)處單位的操作行為要求。“餐廚廢棄物及生活污泥協(xié)同處理項(xiàng)目”的實(shí)施，由政府正規(guī)部門一條龍規(guī)范收運(yùn)處理餐廚廢棄物，剪斷原先不正當(dāng)?shù)睦骀湥緮嘟^地溝油、泔水豬的源頭，提升我市食品安全的信任度。
