我國現(xiàn)有500萬家餐飲企業(yè)，一個爐灶消耗標準煤20kg，則商業(yè)廚房全年消耗能源為2.19億噸標準煤。一個液化氣商業(yè)爐灶每天耗能量相當于7.23輛2.0轎車，一個天然氣商業(yè)爐灶耗能量相當于6.23輛2.0轎車。
賓館酒店內(nèi)，一塊“廚房重地，閑人免入”的標識，把人們擋在了廚房門外，同時擋住的還有商業(yè)廚房是隱藏的耗能大戶的現(xiàn)實。
有專家稱，餐飲企業(yè)廚房中1個爐灶一天的耗能相當于6輛汽車。如此推算，我國500萬家餐飲企業(yè)，每個餐飲企業(yè)按6個爐灶計算，全國將有3000萬個爐灶，全年消耗能源為2.19億噸標準煤，遠遠超過了全國汽車耗能。
商業(yè)廚房耗能真有這么嚴重嗎？商業(yè)廚房爐頭耗能高，早就不是秘密，要把廚房能耗降下來，還有很長的路要走。
節(jié)能死角
餐飲廚房的廚師們喜歡用旺火炒菜，這樣炒出來的菜才會色香味俱全,但是這種方式會浪費大量的能源。
