餐廚垃圾處理企業(yè)遇到的問(wèn)題解析

餐廚垃圾量巨大

中國(guó)城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)t，大中城市餐廚垃圾產(chǎn)量驚人，重慶、北京、廣州等餐飲業(yè)發(fā)達(dá)城市問(wèn)題尤其嚴(yán)重。

資源化利用率低

中國(guó)目前絕大多數(shù)城市的餐廚垃圾與生活垃圾混合堆放，以傳統(tǒng)的焚燒、填埋為主。焚燒、填埋不能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用，是對(duì)餐廚垃圾的極大浪費(fèi)，并給地方財(cái)政帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)，即使在大力發(fā)展餐廚垃圾資源化技術(shù)的城市，資源化處理比例也相對(duì)較低。如北京2008年餐廚垃圾日產(chǎn)量超過(guò)1200t，資源化處理量?jī)H為200t，不足20%;而上海2008年的餐廚垃圾日產(chǎn)量超過(guò)1100t，實(shí)際收運(yùn)量只有500t。

餐廚垃圾處理企業(yè)盈利能力極低

目前大部分餐廚垃圾處理技術(shù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值并不高，如杭州從餐廚垃圾中提煉工業(yè)用油和制成飼料蛋白粉，處理成本在165元/t，而每噸餐廚垃圾大約能從生產(chǎn)工業(yè)用油和蛋白粉上回收50—60元

餐廚垃圾處理企業(yè)嚴(yán)重依賴地方政府

現(xiàn)階段餐廚垃圾處理企業(yè)不僅在財(cái)政上依賴于地方政府，需要地方政府大量投資進(jìn)行基礎(chǔ)建設(shè)及餐廚垃圾收運(yùn)補(bǔ)貼，如“西寧模式”每年需西寧政府向餐廚垃圾處理企業(yè)(青海潔神環(huán)境能源產(chǎn)業(yè)有限公司)提供近千萬(wàn)元的補(bǔ)貼才能做到收支平衡;在收集政策上也需地方政府大力支持，如河南省鄭州市金水區(qū)的餐廚垃圾處理廠試運(yùn)行成功后因收不到餐廚垃圾被迫閑置近1a。

技術(shù)趨勢(shì)-綜合利用已有技術(shù)及開(kāi)發(fā)新技

綜合利用已有技術(shù)

餐廚垃圾成分的復(fù)雜性決定了使用單一的現(xiàn)有處理技術(shù)難以完成高效高產(chǎn)值處理，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行組分分離、綜合運(yùn)用已有的處理技術(shù)似乎是必然的道路。將收集到的餐廚垃圾經(jīng)過(guò)初步去除雜物后，利用離心或者壓榨等手段得到有機(jī)質(zhì)干渣和油水混合物。有機(jī)質(zhì)干渣用來(lái)發(fā)酵或制作飼料添加劑;油水混合物再次分離后，油脂可用于生產(chǎn)生物柴油，而最終剩下的水分除了較高濃度鹽分之外，亦含有豐富的有機(jī)質(zhì)，可以利用相應(yīng)微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體。

開(kāi)發(fā)新技術(shù)

餐廚垃圾處理企業(yè)在餐廚垃圾處理過(guò)程中防治不當(dāng)而滋生的大量蒼蠅，將對(duì)餐廚垃圾處理企業(yè)和臨近生活區(qū)帶來(lái)危害。使用殺蟲(chóng)劑緩解蒼蠅的危害則會(huì)引進(jìn)新的毒素，生產(chǎn)飼料達(dá)不到食品安全的要求。但如果跳出防治蒼蠅的思維定勢(shì)，利用自然滋生的蒼蠅來(lái)處理餐廚垃可能會(huì)是一種理想的方法。

蠅類昆蟲(chóng)嗅覺(jué)靈敏，能迅速找到環(huán)境中的有機(jī)廢棄物;在生態(tài)系統(tǒng)中，蠅類幼蟲(chóng)(蠅蛆)扮演著動(dòng)植物分解者的重要角色，由于具有雜食性，各種腐敗發(fā)酵的有機(jī)物都可成為它們的食物;此外，蠅類昆蟲(chóng)含有豐富的抗菌肽和多種酶類，在充分分解利用餐廚垃圾時(shí)還能對(duì)有機(jī)質(zhì)中的各種病原微生物、寄生蟲(chóng)卵等進(jìn)行滅殺。飼養(yǎng)蠅類昆蟲(chóng)，將餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)換成蠅類本身組成物質(zhì)，再利用蠅類昆蟲(chóng)作飼料或者生物質(zhì)來(lái)源，則能從根本上杜絕同源性蛋白的安全隱患。可見(jiàn)，利用蠅類來(lái)處理餐廚垃圾會(huì)是一項(xiàng)“環(huán)境友好型技術(shù)”，完全可能與蚯蚓堆肥媲美。

管理趨勢(shì)—政府及相關(guān)技術(shù)部門的監(jiān)督管理

健全餐廚垃圾法律法規(guī)，提高監(jiān)管力度和執(zhí)行力度

建立行之有效的餐廚垃圾分類收集機(jī)制及規(guī)范的收運(yùn)方式，禁止非法收運(yùn)和不當(dāng)收運(yùn)現(xiàn)象，行為惡劣者，承受相應(yīng)刑事處罰;

加強(qiáng)餐廚垃圾處理基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，尤其是中小城市，目前少數(shù)大中城市存在專門從事餐廚垃圾處理的企業(yè)、專門的餐廚垃圾收集容器和運(yùn)輸車輛，小城市在這些方面都是嚴(yán)重缺乏的。