氨制冷是一個(gè)密封性的循環(huán)系統(tǒng)，每一個(gè)附屬設(shè)備相互之間都有著一定的作用和關(guān)聯(lián)。制冷機(jī)房又是制冷系統(tǒng)的心臟，機(jī)器設(shè)備的安全運(yùn)行直接影響著各項(xiàng)生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。因此，制冷工作崗位在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。制冷工人必須做到技術(shù)熟練、積極上進(jìn)、精益求精，對(duì)制冷系統(tǒng)中的每一根管道、每一個(gè)附屬設(shè)備、每一個(gè)閥門(mén)、每一個(gè)操作步驟都要做到全面了解和熟練掌握。
制冷操作工要具有高度的組織紀(jì)律性。在帶班班長(zhǎng)的統(tǒng)一指揮下，認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作，做到互相聯(lián)系、緊密配合、堅(jiān)守崗位、安全第一，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全操作規(guī)程，確保整個(gè)制冷系統(tǒng)的安全運(yùn)行。


一、單級(jí)制冷壓縮機(jī)操作：
（一）、開(kāi)車(chē)前的準(zhǔn)備工作
1、查看記錄，了解上次停機(jī)原因，若因事故停機(jī)或機(jī)器定期修理，應(yīng)檢查是否修復(fù)并已經(jīng)交付使用。
2、檢查壓縮機(jī)的技術(shù)參數(shù)：
①、檢查壓縮機(jī)與電動(dòng)機(jī)各項(xiàng)運(yùn)轉(zhuǎn)部位有無(wú)障礙物，保護(hù)裝置是否完整。
②、檢查曲軸箱壓力，如果超過(guò)2kg/cm2，應(yīng)當(dāng)先設(shè)法降壓.若經(jīng)常發(fā)生此情況，應(yīng)查明原因加以消除。
③檢查曲軸箱的油面，正常油面應(yīng)該是下玻璃視孔的2/3以上，上玻璃視孔的1/2左右。
④檢查各壓力表閥是否打開(kāi)，各壓力表是否靈敏準(zhǔn)確，對(duì)已壞的則應(yīng)予以更換。
⑤檢查容量調(diào)節(jié)器指示位置是否在“○”位或缸數(shù)最少位置。
⑥檢查油三通閥的指示位置是否在“運(yùn)轉(zhuǎn)”位置。
⑦檢查電動(dòng)機(jī)的啟動(dòng)裝置是否處于啟動(dòng)位置。
3．檢查高低壓管道系統(tǒng)及設(shè)備，有關(guān)閥門(mén)是否全部處于準(zhǔn)備工作狀態(tài)：
①?gòu)膲嚎s機(jī)高壓排出管線(xiàn)到冷凝器，從冷凝器到調(diào)節(jié)站，從調(diào)節(jié)站到蒸發(fā)器的有關(guān)閥門(mén)是否打開(kāi)。各供液閥應(yīng)是關(guān)閉的。
②從蒸發(fā)器到壓縮機(jī)低壓吸入管線(xiàn)的有關(guān)閥門(mén)是否打開(kāi)。壓縮機(jī)的吸入閥應(yīng)是關(guān)閉的。
③壓縮機(jī)若聯(lián)接有中冷器管道的，其閥門(mén)必須關(guān)閉。
④各設(shè)備上的安全閥的關(guān)閉閥應(yīng)是經(jīng)常開(kāi)啟的。冷凝器與高壓貯液桶的均壓閥應(yīng)開(kāi)啟。壓力表閥，液面指示閥應(yīng)稍開(kāi)啟。