食品產業(yè)要適應低碳社會的發(fā)展，要打造低碳競爭力，就必須在食品低碳化方面有所作為，就必須認真做好節(jié)能減排工作，這是食品產業(yè)實現低碳排放的關鍵所在，而實現節(jié)能減排的重要制約因素則是低碳人才的引進和培養(yǎng)。因此，筆者認為節(jié)能減排與低碳人才是打造湖北食品產業(yè)低碳競爭力的關鍵所在。 
　　一、實現節(jié)能減排是湖北食品產業(yè)的當務之急，且潛力巨大、效益顯著 
　　去年12月召開“哥本哈根世界氣候大會”期間，“低碳”似乎突然成為一個很熱的詞匯，而其實早在2003年，“低碳經濟”一詞就最早見諸英國的政府文件——能源白皮書《我們能源的未來：創(chuàng)建低碳經濟》中，反映出英國已充分意識到能源安全和氣候變化對人類帶來的威脅。2006年，我國第一部《氣候變化國家評估報告》發(fā)布。 
　　我國地大物博、資源豐富，所以一直以來，節(jié)能減排、循環(huán)經濟、低碳經濟，更多地是停留在政策和文件層面；而隨著工業(yè)化高度發(fā)展，溫室氣體排放加劇，全球變暖，生存環(huán)境越來越惡化，轉變生產方式、節(jié)能減排，發(fā)展循環(huán)經濟、低碳經濟提到了前所未有的高度，得到了越來越多的關注。無論是從政府、企業(yè)，還是個人層面，都開始身體力行。 
　　食品工業(yè)關系國計民生，這些年湖北食品產業(yè)一直保持著持續(xù)增長的發(fā)展勢頭，但在發(fā)展的過程中也存在著原材料投入量大、產出比低及環(huán)境污染嚴重的現象。近年來，企業(yè)意識到了這些問題，并開始在企業(yè)內部實施和推行節(jié)約能源、減少污染的措施，積極實踐循環(huán)經濟和低碳經濟，出現了許多值得推廣的典型經驗和案例。尤其體現在對于水、電等資源的節(jié)約和重復利用，以及對廢水、廢汽、廢物的循環(huán)利用方面。湖北食品產業(yè)的節(jié)能減排工作應從以下幾個方面入手： 
　　1．開展科技攻關，實現生產用水的多效循環(huán)利用 
　　 在現代工業(yè)中，眾多工業(yè)都和水直接或間接發(fā)生關系，每個企業(yè)都要利用水的各種作用來維持正常生產，幾乎每一個生產環(huán)節(jié)都有水的參與，食品企業(yè)更是如此。今年年初的西南大旱也讓大家更加意識到了水資源的緊缺與重要性。雖然湖北水資源相對豐富，但對于食品企業(yè)來說，充分利用好水資源是仍然是節(jié)能減排最重要的內容之一。 
　　為了節(jié)水，食品企業(yè)應進行大規(guī)模的工藝改造，把用水多的工藝作為節(jié)水改造重點，如某食品公司采用了將噴淋水霧化后送入發(fā)芽箱內的工藝，使水資源利用率由原來的20%提高到95%，每年可節(jié)約用水10萬噸以上。此外，公司將制冷設備的冷卻水混合少量一次水后用于制麥車間的洗麥工藝，洗麥后的水輸送到動力車間用于水膜除塵系統(tǒng)，除塵后的水繼續(xù)用來沖爐渣，這樣實現了非工藝用水的四次利用，大大減少了水的使用量，提高了水的利用率。生產最終產生的廢水隨便排出會污染環(huán)境，所以不僅要節(jié)約用水，充分利用水，還要對廢水進行處理，如蒙牛投資4億元建成萬噸級污水處理廠，廢水經處理后，水質可達到國家一級排放標準，其水質可以直接用來養(yǎng)魚。不僅不污染環(huán)境，還可以為周圍的農業(yè)灌溉和企業(yè)的下一輪生產提供水源。
　　2．變廢為寶，實現廢棄物再利用 
　　馬克斯曾提出過“廢物不廢”的觀點。食品企業(yè)生產過程中所形成的污水經處理后再次進入下一個生產循環(huán)，也是一種變廢為寶。另外，比如生產啤酒的“余熱制冷”，將啤酒生產中的蒸汽冷凝為水，利用冷凝的余熱來生產冷卻麥汁用的冰水，這樣，不僅可以避免蒸汽的浪費，還大大降低了制冷系統(tǒng)的電耗。 
　　在生產食用油的過程中，大豆、花生等提取油會產生豆粕、花生粕等，這些豆粕可以用于家禽牲畜的飼養(yǎng)，飼養(yǎng)奶牛還可以提高出奶量；也可以用于制作糕點食品、健康食品。同樣，啤酒生產中的廢棄物如麥根、啤酒糟、酵母泥等副產品也都可以再進行下一道生產。煤燃燒后的爐渣也可以用來生產水泥的輔料、保溫材料等。這樣，一個企業(yè)的廢棄物會成為另一個企業(yè)生產的原料，將這樣的企業(yè)整合聯系起來，建立相關的產業(yè)鏈和產業(yè)園區(qū)，這樣就可以實現閉環(huán)循環(huán)利用，可大幅度地減少自然資源消耗，減少廢棄物，促進環(huán)境保護，推動生態(tài)經濟建設。 
　　  對于畜牧業(yè)和規(guī)模牧場來說，畜禽排出的糞便等排泄物也可充分利用，可以當作農家肥，可以建造沼氣池，實現糞便等排泄物的無害化處理和綜合利用。如蒙牛就在牧場旁興建高標準塑料大棚，種植無公害有機蔬菜，不僅改善了環(huán)境，還可以豐富企業(yè)員工和附近百姓的菜籃子。 
　　污水處理后水可以循環(huán)利用，同樣，留下的污泥也可以變?yōu)?ldquo;寶貝”。傳統(tǒng)的填埋方式處理污泥，可以造肥；可利用烘干設備將污泥烘干后放入鍋爐焚燒，不僅解決了污泥填埋的占地問題，還延長了燃煤的燃燒時間，并且提供了一部分熱量，經濟效益顯著。 
　　3．改進設備完善工藝，搞好二氧化碳的回收利用 
　　不少食品企業(yè)在生產過程存在著大量二氧化碳的的排放問題，不僅造成了嚴重的環(huán)境污污染，而且還是企業(yè)巨大資源的一種流失，如每噸啤酒在發(fā)酵過程中可產生約20公斤的二氧化碳，如不進行有效的回收其產生的負面影響是不言而喻的。珠江啤酒集團投資3000多萬引進二氧化碳回收設備，回收啤酒發(fā)酵產生的二氧化碳并提純使用。一年回收20多萬噸，不僅減少了對環(huán)境的影響，還創(chuàng)造經濟效益近2000萬元。青島啤酒對二氧化碳實施碳的閉環(huán)管理，既減少環(huán)境污染，又降低成本，增加效益。蒙牛通過對動物排泄物的處理建成的沼氣發(fā)電廠，每年可向國家電網提供1000萬度的電力，所生產的中水全部用于園區(qū)綠化供水與灌溉牧草，發(fā)電產生的熱能用來維護牧場的日常供暖。這些企業(yè)的實例再一次證明了食品企業(yè)在二氧化碳的回收利用方面有著廣闊的發(fā)展空間，也是食品企業(yè)對低碳經濟發(fā)展最直接、最顯著的貢獻，這些寶貴的經驗完全可以在湖北食品企業(yè)中推行，以確保碳的低排放和回收利用。 
　　4．食品企業(yè)實行節(jié)能減排潛力巨大、任重道遠 
　　推行低碳經濟，需要進行如技術研發(fā)、設備升級等方面的投入，但初期的投入會增強企業(yè)的發(fā)展后勁，加快企業(yè)的發(fā)展步伐，為企業(yè)創(chuàng)造效益。2006年，前世界銀行首席經濟學家尼古拉斯·斯特恩牽頭做出的《斯特恩報告》指出，全球以每年GDP1%的投入，可以避免將來每年GDP5%—20%的損失，呼吁全球向低碳經濟轉型。我國其他省的經驗也充分證明了這一論點的正確性。如青島啤酒的“余熱制冷”應用于一個20萬噸的工廠每年節(jié)約資源消耗100萬，在青島啤酒全面推廣后可節(jié)約成本超過4000萬；2009年，青啤重點推行了糖化熱能回收、鍋爐運行控制優(yōu)化、二氧化碳節(jié)能模塊等51項節(jié)能技術，共節(jié)約成本7600多萬元。相比2006年，公司水單耗同比降低27%，電單耗同比降低19%，標煤單耗同比降低28.8%。燕京啤酒的污泥烘干，按照100噸污泥產生絕干污泥20噸、絕干污泥的發(fā)熱值為2500至3000千卡/公斤的數值計算，如果每天處理100噸污泥，則可獲直接經濟效益4300元，一年累計直接經濟效益157萬元。正如蒙牛乳業(yè)集團有關責任人所說：“低碳之路，初看起來對企業(yè)好像是個包袱和束縛，但是從長遠看來，對每一個企業(yè)來說，又是利好抉擇，也是實現企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路！” 
　　當然，目前推行循環(huán)經濟，通過節(jié)能減排，實現低碳、環(huán)保、生態(tài)的企業(yè)還有很多，所創(chuàng)新的技術和采取的措施也很多 。節(jié)能減排、循環(huán)經濟、低碳經濟，對于湖北食品企業(yè)來說，并不是口號和理想，而是可操作，可實現的，是與每一個人息息相關的。湖北的食品企業(yè)是可以通過自身努力，在節(jié)能減排方面做出突出貢獻的。 
二、低碳人才的培養(yǎng)和引進是湖北食品產業(yè)實現節(jié)能減排、打造低碳競爭力的關鍵工作 
　　隨著低碳減排的呼聲越來越高，不同行業(yè)的企業(yè)將面臨著一場新的轉型，而作為受沖擊最為直觀的食品行業(yè)來說，相關人才的需求就被推到了風口浪尖。 
　　食品行業(yè)是對資源消耗較為嚴重的行業(yè)之一，因此當低碳經濟成為行業(yè)轉型的未來趨勢時，那么各企業(yè)就需要從產業(yè)結構、產品升級和技術創(chuàng)新等環(huán)節(jié)上進行全面打造，這意味著危險和機遇并存。湖北不少食品企業(yè)的管理者對企業(yè)未來的發(fā)展并不樂觀，他們認為：如果未來“低碳”成為企業(yè)標準，那么自己所擁有的這家小食品廠很可能面臨倒閉的危險。食品企業(yè)的流動資金較少，而且整體資產也不多，如果今后國家對碳排放量做出明確規(guī)定，那只有通過技術改革來完成，可是對于中小型企業(yè)來說，這就是個難以越過的關卡。低碳經濟對企業(yè)提出了更高要求，雖然低能耗、低污染、低排放的經濟模式，的確是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動力，但是中小企業(yè)一邊需要投入大量資金進行結構調整，一邊還需要應付激烈的市場競爭，這無疑是一種戰(zhàn)略性選擇，決策失敗意味著滿盤皆輸。 
　　“低碳沖擊波”對于中小型企業(yè)的沉重打擊是顯而易見的，但也應看到“低碳化”是未來食品行業(yè)的必然選擇，有助于行業(yè)進行加速改造和升級換代。低碳經濟時代的到來，不僅能夠幫助行業(yè)進行洗牌，通過經濟模式的改變，更能淘汰一部分并不具有足夠資質的企業(yè)，從而間接實現行業(yè)優(yōu)化。因此，目前湖北食品行業(yè)急需大量的低碳人才。 
　　1．低碳食品潛力驚人，低碳人才嚴重不足 
　　無論是產業(yè)鏈的改進再造，還是產品本身的低碳綠色，未來具有“新標準”的食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿Χ枷喈旙@人。目前，一些實力較強的大型食品企業(yè)已經在通過整合價值鏈的方法，確保贏利的穩(wěn)定性，而中小企業(yè)則更傾向放棄生產環(huán)節(jié)，向設計、銷售等環(huán)節(jié)去爭取利潤。 
　　湖北省某大型連鎖超市采購主管曾先生表示，最近超市在采購過程中，已經將食品碳排放量納入到考慮因素之中。“作為連接消費者和食品行業(yè)的中間環(huán)節(jié)，我們已經意識到‘低碳’標準將會越來越正式化，因此符合這一標準的產品將會更容易受到消費者的睞。”許多食品經銷商承認，市場的這一趨勢可能會導致食品行業(yè)的產業(yè)鏈發(fā)生顛覆性的變化，而對于行業(yè)內企業(yè)來說，以人才為核心的技術革新、流程再造、價值整合、產品升級就顯得尤為關鍵。 
　　2010年前5個月，湖北食品行業(yè)延續(xù)了2009年下半年以來的良好發(fā)展態(tài)勢，食品制造業(yè)工業(yè)增加值增速繼續(xù)攀升。俗話說“民以食為天”，下半年向來是食品行業(yè)的銷售旺季，在經濟基本面轉好的刺激下，食品行業(yè)目前廣受投資界看好，而“低碳”概念更是受到熱烈追捧。但湖北省不少食品企業(yè)的負責人卻表示出一絲擔憂，“行業(yè)增速雖然一直在持續(xù)攀升，居民食品消費也始終保持穩(wěn)定增長，但是要向低碳型經濟模式轉型，仍然需要大量人才的群策群力。”目前湖北省食品行業(yè)內的相關人才屈指可數，而這種人才匱乏的狀態(tài)或將難以支撐未來企業(yè)結構轉型的巨大變革。 
　　2．培養(yǎng)和引進大量低碳食品所需要的戰(zhàn)略管理人才和技術開發(fā)人才 
　　隨著“低碳”概念的普及，不少食品企業(yè)就已經將此作為戰(zhàn)略管理的理念，并根據這一標準培養(yǎng)或招納人才。這是實現企業(yè)成功轉型的一種戰(zhàn)略性人力資源管理，食品企業(yè)形成低投入、低消耗、低排放和高效率的節(jié)約型增長方式，實施產業(yè)鏈營銷和產業(yè)鏈布局，建立真正的“低碳藍海”，才是食品行業(yè)的真正出路，而要在這條康莊大道上走得更好更遠，需要與企業(yè)具有相同價值觀的低碳人才加盟其中。 
　　對于低碳人才的培養(yǎng)，大學與企業(yè)聯合開展低碳學科教育將是培養(yǎng)實用型低碳人才的一條重要出路。此外，企業(yè)應該加強對員工的培訓，使員工能夠適應低碳時代的需要。低碳人才的培養(yǎng)應該面向市場，要了解企業(yè)的需求，才能有的放矢地進行相關技能的傳授，這其間企業(yè)的參與不可或缺。此外，隨著低碳人才需求的日益旺盛，市場上也出現了不少低碳人才的培訓機構。中國能源管理培訓網便是其中的一家，其首席專家楊秋生告訴本報記者，隨著低碳經濟的興盛，他們的學員也在成倍地增加，“最近幾個月，便有兩千多家企業(yè)來參加培訓”。楊秋生認為，其實現有的許多人才只要在理念與知識結構上稍加補充就能成為低碳人才，而這其間繼續(xù)教育可以發(fā)揮重要的作用。楊秋生相信他們所做的事趕上了時代的潮流，低碳人才培訓市場會越做越大。 
　　另外，是否具有食品行業(yè)相關工作經驗也是企業(yè)在選人、用人時的一條重要標準。尤其是具備核心技術或工作經驗的技術人才，如今已經受到各大企業(yè)的熱烈追捧。湖北食品產業(yè)低碳產業(yè)鏈上的各個階段和環(huán)節(jié)，都需要補充相關人才，從而改善價值分布，使得 “低碳”技術逐漸落實。實現低碳排放，這也是食品企業(yè)員工自身獲得職業(yè)發(fā)展和突破的好機會。湖北的食品產業(yè)作為一個傳統(tǒng)產業(yè)向來給人以高污染、高排放的印象，低碳時代所帶來的產業(yè)升級，將會在不遠的將來帶給他們更多的發(fā)展機遇。從事產品開發(fā)的技術人員要修讀相關培訓課程，幫助自己更快地在低碳時代成為行業(yè)內的核心精英。 
　　湖北食品產業(yè)具備一批高素質的低碳食品所需要的戰(zhàn)略管理人才和技術開發(fā)人才之日，也是其形成低碳競爭力、為人類社會做出更大貢獻之時。 
　　參考文獻： 
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